Многие считают кофемолку уже морально устаревшим атрибутом, аргументируя тем, что в продаже имеется большой выбор разных сортов уже молотого кофе вполне достойного качества, к тому же, вакуумная упаковка позволяет продлить его срок годности. Всё так, да не совсем. Во-первых, лучше всего кофе хранится в зернах – это аксиома. Во-вторых, тот самый чарующий аромат кофе быстро исчезает при контакте с воздухом. Молотый кофе из пакетика, увы, лишь его подобие. В результате нарушения герметичности вакуумной упаковки при вскрытии не избежать доступа кислорода, и постепенно аромат будет разрушаться. Если к тому же учесть, что мы не знаем, как долго уже молотый кофе пролежал до фасовки и упаковки, то о качестве любимого напитка стоит призадуматься.

Истинные ценители кофе, конечно, никогда не спишут кофемолку со службы.

В кофемолке помол зерен осуществляется непосредственно перед варкой, и кофеманы смогут насладиться уникальным кофейным ароматом и вкусом свежемолотого и свежеприготовленного кофе.

Данная статья даст ряд советов по выбору кофемолки.

Устройство кофемолки

Несмотря на многочисленные модификации, кофемолки принципиально делятся на два класса:

- кофемолки с измельчителями ножевого типа;
- кофемолки с жерновыми измельчителями;

В более дешевых кофемолках с ножевыми измельчителями происходит рубка кофе вращающимися на высокой скорости ножами. Степень помола зависит от длительности работы кофемолки. К недостаткам таких кофемолок относится неравномерность помола, т.е. из-под ножей выходят частички кофе разного размера. При варке в турке это не принципиально, но если вы пользуетесь кофе-машиной или гейзерной кофеваркой, наряду с грубым помолом требуется однокалиберность кофейных частиц.

При выборе кофемолки обратите внимание, допускает ли агрегат приготовление сахарной пудры. Для помола сахара предназначен блендер, ножевую кофемолку этот процесс может вывести из строя.

Измельчители жернового типа способны не только равномерно перемолоть кофейные зерна, но и добиться более тонкого помола. Степень помола можно регулировать, обычно у кофемолок для этого есть диапазон от 10 до 14. Такие кофемолки значительно дороже, так как сложнее в устройстве.

Принцип работы жерновов кофемолки подобен мельничным. Кофейные зерна перетираются цилиндрическими или коническими дисками из нержавеющей стали, а тонкость помола регулируется расстоянием между жерновами. В кофемолках с цилиндрическими жерновами, имеющими небольшую мощность, высокая скорость вращения до 1400 об/мин, за счет чего уменьшается время помола кофе. Но есть и существенный недостаток: из-за высокого трения кофе может слегка «прижигаться».

У кофемолок с коническими жерновами высокая мощность, но оптимальные обороты – до 400-500 об/мин. Данная кофемолка более надежна: диски не перегреваются, кофе не пережигается, срок службы больше.

Независимо от типа жерновов, почти все кофемолки имеют встроенный дозатор. Вы сможете размолоть такое количество кофе, сколько чашек пожелаете приготовить. Дозаторы бывают автоматические и полуавтоматические. В кофемолках с полуавтоматическим дозатором порции кофе отмериваются путем включения/выключения размола. В кофемолках с автоматическим дозатором нужное количество определяется автоматически.

Советы тому, кто выбирает кофемолку

Перед выбором кофемолки определите для себя её непосредственное назначение.

Если вы привыкли заваривать кофе в турке, то вам нет смысла переплачивать, остановите свой выбор на кофемолке с измельчителями ножевого типа.

В случае приготовления кофе в кофе-машине вам подойдет только кофемолка с жерновами.

Если вам понадобится измельчать кофе в количествах, требуемых для кафе и ресторанов, то рекомендуем остановить свой выбор на кофемолке с коническими жерновами и автоматическим дозатором. А может быть стоит приобрести полупрофессиональную или профессиональную кофе-машину с встроенной кофемолкой. Для кафе и ресторанов это наилучший выбор.

Желательно, чтобы материал корпуса кофемолки был металлическим (сталь, латунь, алюминий).

Хорошая кофемолка служит долго, и здесь лучше не экономить, а приобрести надежную модель с гарантией качества.